寒露入秋🌾，养身好时节，炖只甲🐢鱼来强体🧠，多加一味食材～“🐔鸡头米”此菜增亮✨点

🐔头米是苏州水八仙之一，有水中人参之美誉，又称苏芡。长于夏熟于秋，🐔头米虽生于水中，花🌸开向朝阳，因此促使其属性偏温热型，它和其他七仙：茭白、莲藕、莼菜、茨菇、红菱、荸荠、水芹都入苏菜特色。有健脾祛湿、益肾固精等功效，是养身好食材。
       寒露入秋后，多吃养阴补虚、壮阳壮腰，增强身体抗病能力和调节人体内分泌功能的甲🐠鱼，来提高我们的免疫力。

用料  

寒露入秋🌾，养身好时节，炖只甲🐢鱼来强体🧠，多加一味食材～“🐔鸡头米”此菜增亮✨点的做法  

1. 食材准备：🐢甲鱼、🐔鸡头米、🐷咸肉、🌶小辣椒、生姜、葱；

2. 甲鱼清洗干净，用开水烫一下；

3. 去掉甲鱼的表皮膜；

4. 撕去甲鱼全身的皮膜；

5. 然后洗净切块：从底面十字切成带腿4块；

6. 去掉腿与甲壳间的黄色甲鱼油；

7. 去油后，再次洗干净备用；

8. 冷水下锅，放入姜片、葱结、料酒焯水去腥；

9. 待水开时，就捞出（不然会肉老），此时可见汤白；

10. 焯下水倒去；

11. 🐷咸肉切厚片，葱白切段，1个🌶切片（刺激吊鲜）备用；

12. 锅内油热后，下咸肉、葱段、姜片、小🌶煸香；

13. 食材辅料煸香后，下甲鱼块翻炒；

14. 淋入多一点的料酒（一定要多）；

15. 继续让甲鱼裹着老酒炒香、炒透，所以上面淋入料酒这一步，酒一定要淋多，这样这一步时不会马上炒干；

16. 然后，倒入热水，与甲鱼持平或热水略高于甲鱼；

17. 加盖煮开；

18. ①、取出甲🐢鱼转入苏泊尓电压力电饭锅，把去掉原炒锅里葱段、小🌶、姜片的汤倒入电饭锅中，
    ②、加入🐔鸡头米、几粒枸杞、新的葱结、少许盐，转入苏泊尔电压力电饭锅，按煮肉键，按下这按键显示20分钟，到时间后是自动排气，稍稍闷会儿再开盖，
    ③、我图时间省事，有时间的厨友这一步可以转入砂锅慢🔥火炖1小时左右；

19. 时间到，打开后，香气扑鼻诱人；

20. 尝一口💋，真是好吃🍽