好吃简单白切莲藕

冬季是吃莲藕好季节，今天给大概分享下白切莲藕。那么莲藕怎么样挑选呢？
1.选颜色微黄且没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，不能选发黑或有异味的；
2.选内外没有损伤的，不要选有明显伤痕的；
3.选择节粗且短的，成熟度高且口感好；
4.选择藕节间距长的，越长表示成熟度越高，            口感越松软且可口；
5.选外形饱满的，不要选凹凸不平的莲藕；
6.脆藕和面藕的区别
     形状上，短粗圆润个头较粗大的是面藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。
     从外表皮看，面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。
     面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。

用料  

好吃简单白切莲藕的做法  

1. 莲藕刮皮，洗干净。高压锅不用放很多水，一碗水即可，放姜和一勺盐。莲藕不切整节放进进去都。

2. 高压锅调了大概40分钟。然后等高压锅下气拿出放凉切片。

3. 在等高压锅下气这段时间，开始煮油调香油。
   锅里不能有水，开火烧干没水后，然后把半碗油倒进去，中火煮，一直煮到油的冒烟变小。然后关小火或关火（如果油温太高就关火），把姜，蒜头，小洋葱，葱，倒进油里，炸一会变成小金黄色，再放白芝麻进去。关火放耗油和酱油。调油完成。

4. 把调油淋到切好莲藕上，一定要把底下酱油捞淋上去，这样才有味道。

小贴士

1.莲藕高压锅煮时记得放姜去泥性味，一定要煮到筷子能插进去。
2.煮油时，锅里一滴水都不能有，烧干，才能倒油。不然有水珠，油会炸飞四周都是。
3.一定要把油里水尽量煮干，时间尽量煮久点，大概10-15分钟，看油烟冒不大即可。这样调油会很香。