家常菜 蚕豆泥拌马兰头 来源:美味食谱馆 1.83W 春季的蚕豆和马兰头是当季的鲜货,不可错过。搜了一下下厨房还没有这道菜,就做个菜单。 用料 马兰头 100克 蚕豆 250克 葱白 1调羹 油 15ml 盐 少许 蚕豆泥拌马兰头的做法 蚕豆去外壳去皮,水烧开转小火,豆子焯水4分钟。(水里可以放点盐,切莫盖盖子)。捞出豆子用饭勺压成泥(粉碎机会失去颗粒感,不推荐)。 水烧开放盐和油少许,马兰头焯水一分钟足矣。过冷水,切碎,请手动,粉碎机会失去颗粒感。 热锅,放入油。放入三分之一葱白,小火煸香。 入蚕豆泥迅速和葱油混合。再入马兰头以及剩余的葱白,入适合自己口味的盐适量。均匀翻炒后出锅。建议用麻油搞个造型。 成品 蚕豆泥拌马兰头 泥拌 马兰头 蚕豆 好吃