重庆正宗烧鸡公🐔

用料  

重庆正宗烧鸡公🐔的做法  

1. 鸡公剁小块 码料（姜蒜葱料酒） 码十分钟 然后焯水 过油 滤出备用（这一步就省去拍图了）然后热锅烧油 加入八角2个 香叶3片 山奈1个 洋葱 生姜 大蒜 大葱 炒干捞出丢掉～（主要是为了煸出香味）

2. 加入焯好水的鸡嘎嘎 大火爆出鸡油 捞出鸡肉备用

3. 热油（蒸发多的水分） 加入白糖不停翻搅（上色） 再依次加入姜蒜、香叶砂仁、泡椒煸香

4. 再加入豆瓣酱（我这里没有就用的火锅底料）、一把红花椒、适量辣椒酱（干辣椒煮软，绞烂）炒香

5. 加入鸡嘎嘎、老抽、料酒、适量盐翻炒均匀

6. 加入开水 有高压锅压几分钟就行了 没有就焖煮半小时收汁

7. 忘了加仔姜嘻嘻 在边边炒一下，炒好了盖上盖子焖一下，焖得越久越入味越好吃😋

8. 出锅啦 肉炖得软软哒 超好吃😋

9. 开吃啦！