梅香秋意小排

用料  

梅香秋意小排的做法  

1. 将话梅加入热水泡着胀发。

2. 猪肋排切段。

3. 放入姜片、白醋。

4. 猪肋排冷水下锅。

5. 煮制开锅，撇去浮沫。

6. 猪肋排捞出备用，锅烧热放入椰子油。

7. 待油烧开后，将焯好并滤掉水后的排骨放入其中。

8. 放入红烧酱油。

9. 及白砂糖让猪肋排翻炒上色。

10. 放入姜片、蒜片。

11. 沿着锅边加入少许米酒。

12. 将泡好的话梅水和其中的话梅一起倒入铸铁锅中。

13. 加入清水、特级酿造酱油。

14. 蚝油。

15. 黄冰糖。

16. 加盖烧开后转中小火炖煮35分钟，锅盖采用了循环水滴设计，有效减少食物水分流失，锁住营养和原汁原味。

17. 盛盘后撒上葱末即可。

18. 排骨是咸香的，话梅是酸甜的，带着话梅味道的排骨，一口咬下去，咸味和甜味两种味道交相呼应，缺一不可。窗外，秋风是凉的，树叶是黄的；屋里，胃是暖的，心是热的。