生酮🌸猪油渣炒花菜

从网上买过五花肉做的猪油渣，大概猪肉3倍的价格，口感略咸，嚼多了腮帮子酸，最重要的是要细细嚼，不然胃不易消化。
这个做法可以缓解油渣的腻，吃起来还是蛮爽口的。还可以增加饱腹感。
刚开始吃油渣的伙伴们，可以少放些油渣。

小火：煤气打到最小
中小火：最小火的外围有一圈低低的火苗
这是我自己的表达，不一定跟大厨的说法一致，只为了描述清楚。😘

用料  

生酮🌸猪油渣炒花菜的做法  

1. 花菜先用水泡一小会，可以加些盐。
   用开水焯下，据说可以去除部分农药。
   我习惯了焯水，炒的时候更容易熟。

2. 炼油的副产品——猪油渣
   如果喜欢羊油牛油的油渣也都可以。

3. 锅稍微预热
   先倒入猪油渣，不用等出油
   大约1分钟后放花菜
   翻炒一会后，空出锅的一部分，倒入酱油
   据说酱油烧过会更香
   几秒钟，酱油就烧开了
   迅速翻炒，等酱油炒干
   先倒入一勺苹果醋，大约炒干
   再倒入一勺苹果醋，加盖焖一会
   这样花菜易熟，易入味，此时用最小火
   大约几分钟，听着锅里的动静
   有些噼啪声，说明差不多了
   出锅，即可！
   

小贴士

翻炒时用中小火，就是最小火外围有一圈不高的火苗，铁锅导热快，火大了易糊。
苹果醋没有，也可以用其他的醋代替。