川汁四季豆焖排骨
来源:美味食谱馆 1.09W
简单的食材,随意的搭配,一次巧妇难为无米之炊的囧境,不曾想,却是意想不到的美味。餐盘红红绿绿煞是好看,金黄色排骨也是极其美丽,一句话,惊喜不断,俗称,无心插柳柳成荫。
用料
排骨 | 2根 |
四季豆 | 1把 |
蒜头 | 半个 |
姜 | 1小块 |
青红辣椒 | 各1个 |
食盐 | 1勺 |
花生油 | 3勺 |
生粉(玉米淀粉) | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
豪吉川式黄焖酱 | 1小包 |
川汁四季豆焖排骨的做法
排骨切块,清水浸泡一小时;四季豆去头尾,一分为二。
多次换水。浸泡好的排骨➕油➕盐➕酱油➕生粉提前腌制半小时~一小时。
来个食材大合照:四季豆、排骨、蒜头、姜片、青红辣椒与豪吉川式黄焖酱。
水烧开,倒入四季豆,➕花生油➕食盐,盐水白灼三~五分钟,捞起备用。
另起锅,热锅热油,蒜头与姜片爆香。
倒入排骨翻炒至金黄色,➕川式黄焖酱。
继续翻炒
加过面水焖煮15~20分钟
倒入四季豆,翻炒均匀后继续焖煮5分钟左右。
➕青红辣椒,大火收汁,起锅,开吃!
小贴士
1.没煮熟的四季豆有害身体健康,所以烹饪前我习惯盐水白灼,还得稍微煮一煮。倘若嫌麻烦,在煎好排骨之后可直接倒入四季豆加水焖煮至熟透,这样的四季豆会更入味,但卖相不佳,正所谓鱼翅熊掌不可兼得。
2.但凡肉类,下锅前都是习惯浸泡清洗干净后,+盐+酱油+生粉+花生油提前腌制半小时到一小时,这样煮出来的肉会格外鲜嫩可口美味。
3.也是个人习惯,只要是肉类,我都是提前腌制,后期不再添加食盐调味。只不过这道菜的点睛之笔在于豪吉家的那包川式黄焖酱,而黄焖酱本身就带有咸辣味,所以前面腌制时,别忘了适当减少食盐与酱油的用量。
4.没有川式黄焖酱可换豆瓣酱,或者酱油+辣酱也可以,多试几遍准能找到最喜欢的味道。加油💪!