葱油手撕盐焗鸡

用最简单的方法做盐焗鸡，
然后手撕加葱花浇热油；
简单易做，
原汁原味，
鲜美无敌。

用料  

葱油手撕盐焗鸡的做法  

1. 鸡洗净，
   切下腹部开口处多余的油脂和皮备用，
   里外抹一层生抽，
   再抹一层盐，
   放几片姜腌制一小时以上，
   葱切段备用；

2. 普通煮锅（或者砂锅），
   锅底放鸡身上割下的油脂或皮，
   铺上适量姜和葱段（用腌制的姜就行了）

3. 鸡肚朝上放入锅中，
   加盖；

4. 锅盖上放湿毛巾，
   最小火大概一小时，
   或者以毛巾干透为准；

5. 取出整鸡，
   放凉，
   锅内原汁去处葱姜备用；

6. 鸡放凉后手撕（或者斩件），
   加葱花，浇热油，
   倒入锅内原汁，
   拌匀即可。

小贴士

1，我用的生抽颜色太浅，出品颜色太白，
     如果有必要改用老抽吧；
2，浇热油前，加一把生松子或者花生碎，
     变色浇入葱花中，提香；
3，可以按自己口味来拌，建议清淡才能保持
     原汁原味的鸡肉鲜美；
4，撕下的鸡骨再回锅炖个鸡汤，用来做
     个味噌汤，美哉！