简单又补身的干贝瘦肉水
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陈皮是广东人比较常用在药膳中的,可以煲汤,也能做糖水。同时,也有跟普洱茶一起泡茶用,例如火了一段时间的小青桔。今天做的这个陈皮瘦肉水,瘦肉的鲜甜配上陈皮的香味,真的喝的停不下来。
用料
瘦肉 | 200克 |
陈皮 | 适量 |
干贝 | 适量 |
简单又补身的干贝瘦肉水的做法
这次选用的是里脊肉,不同于其他部位的猪肉,里脊肉炖出来的猪肉水非常鲜甜。同时因为里脊肉是瘦肉,也不会有油腻感。
陈皮的功效是理气健脾,去湿化痰。我这里用的是五年的新会陈皮,广东这边比较有名的陈皮产地就是新会。里脊肉洗干净切小块放进绞肉机里搅碎备用。
用清水稍微浸泡一下干贝,然后陈皮泡水20分钟。陈皮泡软后,拿刀轻轻地把里面的囊刮掉。有朋友用陈皮煲糖水有苦涩味道,就是因为没有刮干净这一层囊。当时,如果是陈年陈皮,例如15年、20年以上的,不刮也行,因为已经没有了苦涩的味道了。
搅好的肉沫揉成球状放到炖盅里,然后倒进沸腾的开水,放到电子炖盅炖制1小时。炖好的瘦肉水,非常清澈,味道也很好。