鳜鱼豆腐

桃花流水鳜鱼肥
鳜鱼四时皆有，尤以三月最肥
在没有刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜美的
大宝小时候很爱吃清蒸鳜鱼
但现在对所有鱼类都不感兴趣
着实头疼
正好前天带他去体检
医生说太瘦了
所以我决定给他好好补补
人说红汤补不如白汤补
今天特意买了条鳜鱼
准备熬豆腐汤给他喝
心想就算吃不下鱼肉，最起码也喝半碗汤吧
但今天宝宝给了我个惊喜，吃了一大半鱼肉
还喝了碗汤
边吃鱼肉边点头"好吃"
👏👏

用料  

鳜鱼豆腐的做法  

1. 鱼处理干净，正反各划三刀

2. 豆腐切块

3. 葱姜备好

4. 锅里放油，油温七成热鱼下锅
   

5. 大火煎两分锅翻面，翻的过程要快
   

6. 再煎两分钟放入姜丝，待爆出姜味放盐

7. 加热水，大火烧开转小火并盖上锅盖

8. 小火焖十分钟
   

9. 放入豆腐继续小火焖十五分钟
   

10. 待鱼汤变白变浓加点葱花即可出锅
    

11. 因为主要做给小孩吃，所以除了葱姜不放其他的调料了

小贴士

煎鱼的锅一定要洗干净，为防止沾皮，可以用姜擦下锅内再放油，我今天直接就放油了，鱼刚下锅不要立马翻面，要不然会破皮，待鱼皮成型了再翻面，还有热水下锅也不要立马用锅铲去动鱼，待水沸腾了轻轻晃动锅即可

虽然只放了葱姜，但鱼很鲜很好吃，完全没有腥味