泡萝卜酸菜炒猪肝

四川家常菜之一，猪肝含铁丰富，适合男女老少食用。泡菜是家里面跑的萝卜和酸菜和泡姜。如果喜欢海椒的可以在多加泡椒，不喜欢吃辣的这个就很合适清淡！

用料  

泡萝卜酸菜炒猪肝的做法  

1. 1.猪肝半个用清水加盐泡半小时，去血水，洗干净备用
   
   准备食材
   猪肝切薄片如图，准备好蒜1或2小瓣，花椒，泡姜或者普通姜一小个，泡酸菜一小皮，泡萝卜一小个。食材一般就是准备吃一顿就行。
   
   除了泡菜也可以自己加入新鲜菜一起炒，这样不容易咸，比如加青椒，连白等
   
   如果喜欢吃海椒，可以在加入泡红椒，如果不喜欢就不加也很清淡。没有泡海椒的也可以用新鲜的红椒或者青椒炒也可以。

2. 2.将切好的猪肝放入碗中放2勺子料酒，特别小哪种食品勺子，放一点豆瓣筷头夹一点去腥味，静置10分钟左右入味。其实用泡菜炒放了料酒也可以不放豆瓣和不放盐了。
   
   主要怕猪肝没盐味，不入味，所以我放了豆瓣或者盐腌制一会。

3. 3.放油大火炒两三分钟
   锅内放入适量油待油八分热，放入蒜，花椒炒香后～放入备好的猪肝，大火炒一分钟左右，猪肝变色就行很快也许一分钟都用不了～放入泡菜酸菜等配菜炒一分钟左右就可以起锅

小贴士

1.注意火候大火
2.猪肝要先泡血水
3.泡菜家用或者超市买的泡菜都可以作为食材
4.泡菜有盐了，猪肝要不放或者少放
5猪肝刚变色就要入配菜，或者先装盘，配菜炒后在一起把猪肝放入一起炒。猪肝变色其实就可以吃了，不要老了。