砂锅番茄土豆炖牛腩

昨天杭州下了2018年的第一场雪，很大。窝在家里来一锅番茄土豆炖牛腩，是对初雪最大的尊重。

用料  

砂锅番茄土豆炖牛腩的做法  

1. 牛腩切成3厘米左右的小块，冷水下锅，加入1汤匙料酒，3片生姜。大火煮开后再煮2分钟捞出，温水洗去肉表面的血沫。

2. 番茄洗净去蒂，开水烫30秒后剥掉外皮，切丁。土豆洗净去皮，切丁。香葱切末，小米椒切小段。

3. 热锅放入少量油，倒入番茄丁，大火炒出汁后倒入牛腩，翻炒1分钟。

4. 炒过的番茄牛腩倒入砂锅中，加入3片生姜，小米椒（不吃辣就不加），1个八角，1片香叶，1汤匙料酒，1汤匙番茄酱（番茄酱可以使汤有更浓郁的番茄味，不喜欢也可以不加），加开水没过食材，小火炖1个小时。

5. 1小时后，倒入土豆丁，如果觉得汤少了可以再加入一些开水，再炖半个小时。

6. 半小时后，加入2茶匙盐，1茶匙白胡椒粉（不喜欢也可以不加），搅拌均匀后盖盖再炖5分钟。5分钟后，开盖加入葱末，关火盖盖闷30s，砂锅番茄土豆炖牛腩大功告成。

小贴士

1. 炖的时候每隔10分钟搅拌一下，以免糊底。