银鱼仔冬瓜炸腐竹，解暑开胃
来源：美味食谱馆 2.85W
夏天胃口唔好，钟爱各种瓜，又想减肥唔食饭，于是豆制品就最fit啦！
用料
| 冬瓜 | 一圈 |
| 银鱼仔（干） | 一簇 |
| 炸腐竹 | 一捧 |
| 姜 | 一指厚 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 生抽 | 小一勺 |
| 蚝油 | 小一勺 |
银鱼仔冬瓜炸腐竹，解暑开胃的做法
姜和蒜分别切成米，注意不是片不是蓉，姜米蒜米爆香很快又可分散在食材里一起吃，姜蓉蒜蓉太细容易糊的
银鱼仔干一簇即可，多少看口味，稍微温水搓一下表面，抓干备用
冬瓜一寸厚的买一圈，中开，方便切去瓜瓤和瓜皮，然后顺圈切片，当然就是小梯形的块块约半指厚
炸腐竹一包买来碎碎的先吃嘛，多切一些些，大概一捧的分量
冷油冷锅，起泡即下姜米蒜米和银鱼仔，翻炒爆香落冬瓜和炸腐竹，炒几下就可以放盐，再炒几下落少许滚水，盖盖一分钟左右（睇冬瓜大小嘛）开盖落蚝油，糖不是必要，可以落非常少，用以均衡口味。
翻炒几下后再盖上盖子水收一些就可以了，开盖再炒几下上碟，香到震
小贴士
