毛豆炒鸡丁
来源:美味食谱馆 1.48W
周末在家试着做做看,以往印象中的鸡胸肉总是又柴又没味道,没想到换个做法,爽口又下饭,搭配夏天的周末,再合适不过。
用料
鸡胸 | 1块 |
毛豆 | 250克 |
红椒 | 半个 |
青椒 | 半个 |
姜 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
毛豆炒鸡丁的做法
鸡胸肉切丁,加入生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、生粉,搅拌均匀,之后再加入适量的食用油,再次搅拌均匀,放边上腌制十分钟。加食用油是锁住鸡胸肉的水份,待会下锅炒不会变柴。
毛豆先下锅焯水,去除一下豆腥味,大概水沸后煮2分钟即可捞出备用。青红椒切粒,蒜切粒,姜切丝。
热锅下油,加入蒜粒和姜丝,炒出香味后,加入焯过水的毛豆,翻炒一会儿后加入腌制好的鸡胸肉丁,把鸡胸肉丁炒散后加入青红椒粒,再翻炒一会儿,加盐调味,即可出锅。
小贴士
鸡胸肉腌制的时候一定是先加生粉后加食用油,这样油才能包裹住肉,让肉的口感嫩滑。