【抱子芥炒火腿】

抱子芥是芥菜的一种。基本上叫“儿菜”的人比较多，又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜”，粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

抱子芥具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，（少量有芥子味）嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间。与火腿的咸香搭配在一块，相得益彰。

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用料  

【抱子芥炒火腿】的做法  

1. 准备食材。

2. 将抱子芥洗净切片；

3. 金字火腿切丁，泡温水1分钟，沥干水分后备用；

4. 热油下锅，煸炒抱子芥至5成熟

5. 放入火腿丁煸炒，以白砂糖与少量盐调味后盛盘即可。

小贴士

ps:因为火腿本身具有咸味，所以只需放少许盐，为抱子芥提味。