带你做真正的经典意大利披萨（Pizza Diavola）

它大概是世界上最不矫作的食物
粗犷中透露着浪漫
随性中包裹着细腻
精心铺陈的馅料
奶香浓郁的芝士
当炙热的火焰在面团上施了魔法
每一口都如此蓬松可人

给你一段闲暇的时光
一起来做块Pizza难道不香吗？

用料  

带你做真正的经典意大利披萨（Pizza Diavola）的做法  

1. 先备制Pizza用的面团：
   
   混合所有面团材料（尽量避开酵母直接接触到盐），搓成表面光滑不粘手，大约可以分成三个Pizza面团，用毛巾盖上放在阴暗处25度左右室温发酵3小时。为了获得更好的口感，你也可以头天混合好面团装在保鲜盒里，放进冰箱保鲜过夜，做Pizza之前三个小时拿出来即可。

2. 制作Pizza：
   
   烤箱先预热到220℃；
   把马苏里拉和帕玛臣芝士刨成丝

3. 尽量用手把面团拉成型，实在不行再用擀面杖，因为面团有弹性，所以需要一些耐心，别急慢慢来

4. 尽可能的薄一点，但注意千万别把饼皮拉破了

5. 拿出烤盘，防止粘底，需在烤盘底均匀地撒上面粉

6. 😜我偷了个小懒，这次用的是超市买的煮意粉用的Marinara (意大利番茄酱)，把适量罗勒叶切碎，和酱混合
   
   （偷懒的方法就是在超市买现成的，意粉用的番茄酱就可以了）

7. 面饼摊平在烤盘上，撒上适量海盐，再均匀地用勺子抹上意大利番茄酱，别抹太满，留一个大拇指的间距

8. 均匀的铺上马苏里拉和帕玛臣芝士

9. 铺上萨拉米和蒜瓣，淋上适量的橄榄油后就可以送入烤箱啦，把烤箱温度调高到240℃

10. 8-10分钟左右，Pizza就可以出炉啦，趁热享用吧

小贴士

进阶小贴士👇
1. 有条件的话在烤箱里放上厚石板，在石板上烤出来的Pizza跟烤盘里烤的效果差天共地；

2. 如果有条件，尽量把炉温调到最高（烤制时间可以适当减少），高炉温才是制作好吃Pizza的关键，传统的那不勒斯古烤窖，炉温可以超过500度，Pizza在里面转几个圈烤1分钟左右就能完全熟透；

3.随心所欲的放你喜欢的食材，尽量避免挑选太湿的，不然你的饼皮很难变脆，若担心食材在这么短的时间无法烤熟，可以预先炒到半熟；

4. 无论是使用新鲜酵母或“老面”，有酵的面团在冰箱隔夜后再发酵会更好。