干锅肥肠-吃起来没够!
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肥肠千万不要直接炒,记住这2步,又香又嫩还很滑爽
用料
肥肠 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
青辣椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
大葱 | 适量 |
白酒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
八角 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
干锅肥肠-吃起来没够!的做法
处理好的肥肠,放入沸水中煮熟。
捞出沥干后切小块
大葱切成2cm的长段,青辣椒、干辣椒切段,姜蒜切片备用。
锅热油,爆香姜蒜片,放入肥肠,炒干水分。
加入白酒、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、味精、蚝油、八角和香叶翻炒入味。
放入青辣椒、干辣椒和葱段炒至断生即可。
好的大肠是没有腥味的。将大肠在盐醋水中浸泡一小时后,再加入面粉里外反复揉搓,这2步不能落下,再用清水冲洗几次。