家常简易版酱油鸡

炸鸡上火，白切鸡和鸡汤略微寡淡，酱油鸡倒是恰到好处，其中鸡皮是精髓。

用料  

家常简易版酱油鸡的做法  

1. 半只鸡洗净和配料一起放入锅中（葱结、香菇、姜片、八角）

2. 将酱油和水按1：3的比例倒入，大概是半浸过鸡肉，然后加入冰糖。（上图是我仅加一碗酱油时的状态）

3. 中大火煮沸后调小火慢煮。
   在慢煮期间，每隔15-20分钟翻一次面，同时也可以反复地用酱汁淋接触空气的那一面，让每一寸鸡肉更好地吸收酱汁且均匀受热。
   在水开前的这一段时间可以另起一个锅煮鸡蛋，待鸡蛋熟后剥皮放入酱汁里和鸡同炖。
   （上图加入鸡蛋煮了差不多半个小时的状态）
   

4. 待鸡熟透，颜色呈现出类似焦糖色即可出锅。后续就剩斩鸡和装盘了

小贴士

1.整个过程不用加盐
2.可以没有八角、香菇但是一定不能没有冰糖，不然味道天差地别
3.复杂版的可以在炖前把鸡肉稍微煎一下，不过不煎也无伤大雅
4.锅可以选择砂锅，电饭煲也可以，把材料全放进去后剩下交给电饭煲，不过中途记得稍微翻一翻
5.关于熟度，喜欢像白斩鸡那样骨里带血丝的炖的时间就缩短点，我个人喜欢全熟就久一点