西班牙家常菜🧄蒜香炖鸡 pollo al ajillo
新手友好!原料很少,很难失败,而且真的好香🙈 !!
但如果你不喜欢蒜,当我没说
油管搬运:
2021.7.12:上周六晚上又做了一次,可以更新步骤图啦!
做完忘记拍照了qaq,封面图是第二天微波炉加热的。下次做的时候补步骤图吧☺️!但大家可以上youtube看西班牙语英文字幕的原po视频~
菜谱看起来很长...是因为主要是记录给自己看哒☺️,所以步骤比较详细....!
用料
橄榄油 | 2大勺 |
蒜 | 1头 |
鸡肉 | 半只鸡或三个鸡大腿 |
白葡萄酒 | 200ml左右 |
面粉 | 1勺,什么“筋”都可以 |
浓汤宝 | 半块 |
胡椒粉&盐 | 各2勺左右,适量即可,腌鸡用 |
荷兰芹 | 可加可不加 |
西班牙家常菜🧄蒜香炖鸡 pollo al ajillo的做法
准备工作:
1. 鸡肉切大块,洗净血水,控干水分,用胡椒粉和盐按摩一下,放入冰箱冷藏腌制
2. 烧热300ml水,溶解半块浓汤宝(我就用了家乐鸡汤浓汤宝,其他的也都可以,家里有鸡汤的话就准备300ml鸡汤)
3. 把一头蒜进行以下三种处理:5瓣【连皮】洗净并擦干,5瓣切稍大的块,余下的切成末或压成蒜泥
4. 把你的白葡萄酒瓶打开🤣煎蒜煎鸡:
1. 锅中倒入两大勺橄榄油,厚厚地盖住锅底,一定不要吝啬。然后加入【连皮】的5瓣蒜,3分钟,待蒜冒出香味。
注:蒜皮保护了蒜不被炸糊。
2. 蒜往锅边挪一挪,皮朝下放入鸡肉,出油后煎到各个面金黄。高火2分钟,不要用小火,鸡肉一直出水的话就变成炒鸡了。
注:如果锅比较小,分次煎。
3. 取出鸡肉,此时锅里的油应该比一开始多了一倍。炒酱&炖煮:
1. 转小火,在金黄的蒜味鸡油里,加入切好的蒜块和蒜末,微微金黄后,加入一勺面粉,快速搅匀至面粉溶入油中。
注:微微金黄就好!不然很容易炸糊的。
2. 倒入白葡萄酒,等1分钟,让酒精挥发。
3. 加入鸡肉,加入鸡汤。烧开后,中火炖。大约需要20-30分钟。
4. 等汤汁快收干时,可以加入适量荷兰芹(parsley)。不加也完完全全没有问题(原视频就没有加,但有的人会加)(第二次做的时候加的是百里香!味道也很不错!)
5. 汤汁收干、变浓稠后,出锅!先舀出鸡肉,再淋上锅中剩余的酱汁,开始吃~~
小贴士
煎鸡的时候可能会溅油~小心哈