网红珍妮曲奇 抹茶味
来源:美味食谱馆 3.34W
主要它颜值高 所以想做做看。
下面的量是我参考别人的方子。
我自己第一次做 就试着放了一半的量
(如果不做抹茶味的 请把5g抹茶粉换成5g低筋粉)
用料
无盐黄油 | 125克 |
糖粉 | 35g |
高筋面粉 | 65g |
低筋面粉 | 60g(做抹茶减去5g) |
抹茶粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 25克 |
盐 | 1克 |
水 | 10g |
奶粉 | 15克 |
网红珍妮曲奇 抹茶味的做法
黄油充分软化后加入糖粉 搅拌一会 再用打蛋器低速打到顺滑。
(充分软化的状态就是用刮刀轻轻一压就能压平,然后稍微加热下就觉得会融化的状态)搅拌一会后 换成中速打 至颜色发白(千万别打过头)。然后将盐加入热水中融化 倒入黄油里,打至充分融合。注意不要打发过头。(其实我这次就是打发过头了 烤的时候塌了 下次我再试试)
再另一个容器里筛入 高筋粉 低筋粉 玉米淀粉 奶粉和抹茶粉,混合这些粉后 加入黄油里 用搅拌棒 搅拌均匀。
粉类搅拌到看不见粉就可以了,因为粉搅拌越久越容易起筋)搅拌后的状态
裱花嘴用的是这个。裱花袋一定要用硅胶的,一次性的很容易挤的时候破掉。
在硅胶裱花袋里放入裱花嘴,然后把曲奇糊装入硅胶裱花袋。挤的时候可以预热烤箱120度。
挤的方法:要垂直往高处拉一下,然后往下压一下,一拉一压,三个来回,就可以了。当然图中我第一次用裱花嘴~虽然每个都不一样 但是还是蛮好看的
120度 50分钟。我黄油打发过头 烤的时候塌了。而且最好在三十分钟的时候盖上锡纸 这样抹茶色不会太深。