圆嘟嘟的原味雪球曲奇
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用料
黄油 | 90克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
动物性淡奶油 | 20克 |
杏仁粉 | 10克 |
低筋面粉 | 140克 |
糖粉(筛表面用) | 适量 |
圆嘟嘟的原味雪球曲奇的做法
黄油室温软化到可以轻松戳出一个手指印。
筛入糖粉,加盐。
盐是灵魂,不要省略。用打蛋器低速把黄油黄油和糖粉搅打顺滑,黄油变白体积增大,但千万不要打发过度打成羽毛状了。
加入淡奶油,继续用低速混合均匀。
杏仁粉和低筋面粉混合过筛。
用刮刀搅拌至看不到干粉。
转移到保鲜膜上,整理成团后包好保鲜膜,冰箱冷藏室内冷藏30分钟。
称一下总重量平均分成等份。我用28*28金盘烤,分了16等份,每份17克,想做小一点也可以,就是等会要注意一下烘烤时间也要相应减少。
烤箱170°上下火预热。搓圆就行了。
烤盘要垫油布或油纸。
170°中层烘烤15-20分钟,时间供参考,具体要根据自家烤箱脾气来定,只要底部微微发黄,曲奇没有软心就表示已经烤透可以出炉了。筛一层糖粉,或者直接在糖粉里滚一圈让曲奇表面结一层薄薄的糖壳,筛全脂奶粉也是可以的。两种做法大家都可以尝试一下。
我筛的糖粉不多,但又不能没有,要不怎么叫雪球嘛。
第一口因为最先吃到了外面那层糖粉,感觉蛮甜的,后面嚼嚼又不止是甜,总之味道不错啦。
放凉后室温密封保存。
嘴馋的时候吞一块,好满足。👯👯