嘎嘣脆的磨牙饼干
来源:美味食谱馆 2.18W
有段时间疯狂迷恋口感脆脆的食物,奶香片,坚果,万恶的马铃薯片……就想试试硬脆的饼干,找了好久找到这个方子了,没有阿拉棒那么容易糊(那玩意糊了真的像某种额)但是一样硬脆哦
用料
清水 | 35g |
白砂糖 | 40-45g根据口味酌情增减 |
色拉油 | 30g |
全蛋液 | 20g |
低筋面粉 | 170g |
奶粉(抹茶粉/可可粉) | 任意混搭总共15g |
泡打粉 | 1/8勺 |
小苏打粉 | 1/8勺 |
温度 | 160度18分钟,180度3分钟 |
嘎嘣脆的磨牙饼干的做法
糖和水放入可加热的容器内,小火边搅拌边加热至糖全部融化后离火,放凉至50度所有(手触容器壁很热乎),加入室温的核桃油,适当搅拌后,加入全蛋液搅拌均匀。
面粉、奶粉、小苏打粉和泡打粉混合后,筛入上述液体里,揉成面团后,醒30分钟。
面团擀成3-5毫米的面皮,用饼干模压成型,摆放在烤盘中
烤箱预热160度,烤15-20分钟后,再转180度烤5分钟左右至表面金黄色,取出冷却即可。
小贴士
1,上述配方是基础配方,做出的饼干硬度适中,如果想稍微酥一点可以适量增加油的比例,较少水的比例。另外把全蛋换成蛋黄也有同效。想让饼干更硬,可以减少油的比例增加水的比例,或把全蛋液换成蛋清。硬饼干时候做4-12个月宝宝的磨牙棒,因为不容易咬断所以比较安全。
2,饼干里可以适当添加干果粉、蔬菜粉、鱼虾粉等,增加饼干风味。
3,上述份量可以做2盘饼干(长帝25B烤箱的烤盘)