瑞士屋顶蛋糕

前天没事，收拾衣橱里的包包，竟然翻出一个U盘。放电脑上一看，竟然是2010年的一些美食作品，有些作品还没有上传到博客里，今天得空整理了一下，准备近期内逐步发出来。


配方来自《孟老师的100道小蛋糕》，蛋糕的造型像个屋顶，撒上糖粉以后营造出雪的样子，所以适合圣诞节的气氛哦。照片详细信息显示是2010年12月10日的傍晚拍的，那个时候还用着尼康D70s噪点高了，唉……

用料  

瑞士屋顶蛋糕的做法  

1. 软化的黄油加入砂糖用电动打蛋器搅匀

2. 蛋液分3次加入搅匀

3. 筛入杏仁粉

4. 接着筛入低粉

5. 加入君度酒，没有可以用朗姆酒、白兰地代替。

6. 用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻拌匀，呈图中状态。

7. 蛋白分3次加入细砂糖打发至9分发

8. 如图所示，有个小弯勾即可。

9. 加入过筛的杏仁粉和低粉

10. 再加入可可粉拌匀

11. 最后可可面糊如图所示

12. 鹿背模内均匀地刷一层黄油后，撒上面粉，然后将多余的面粉倒出，这样做是方便脱模。

13. 将可可面糊装入裱花袋中，挤在模具内2/3的位置。

14. 接着将杏仁面糊用裱花袋挤在可可面糊内

15. 酒渍樱桃依次排列在杏仁面糊上

16. 最后把剩余的杏仁面糊和可可面糊填满，并将表面抹平。烤箱预热185度，烤制30——35分钟，出炉降温后脱模，撒上糖粉即可食用。

17. 挤面糊的时候没有把模具内的空气排出，所以烤出来以后有空心的状态，唉……

18. 成品图