海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)
来源:美味食谱馆 2.34W
自己超级喜欢的一款万能蛋糕片方子,口感细腻柔嫩,蛋糕胚微甜~空口吃也很赞,不建议再减糖了!
制作蛋糕类注意事项可参考另一个方子:
用料
蛋糕胚: | |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
鸡蛋 | 5个(单个60-65g) |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 3滴 |
装饰: | |
沙拉酱 | 30g |
海苔肉松 | 适量 |
海苔肉松蛋糕(超柔软细腻的蛋糕胚,也适合做蛋糕卷)的做法
牛奶、玉米油放在无水无油的干净盆里搅拌乳化
加入过筛的粉类搅拌均匀
加入分离好的蛋黄搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊细腻有光泽,放置一旁备用
开始打发蛋清,分离好的蛋清中加入柠檬汁、低速打发至大粗泡,加入1/3细砂糖,中速打发至蛋白霜逐渐浓稠出现纹路加入1/3细砂糖,纹路更加明显时加入余下细砂糖,继续中速打发至打蛋头提起来小弯勾即可。
先将1/3蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀,再倒入余下的蛋清中搅拌,注意用翻拌的方式减少消泡
蛋糕糊倒入铺好油布或油纸的28*28金盘中
用刮板把蛋糕糊刮平后撒上海苔肉松
入烤箱中层烘烤:上火175度 下火175 15分钟
出炉后盖上油纸倒扣撕开底下的油布,底部很漂亮的毛巾卷,盖上油布防干待放凉
待凉后从中间切开,两边抹上沙拉酱,一半撒上肉松
两面叠放在一起
切成合适的大小,密封冷藏可以保存2-3天
也可卷起做蛋糕卷,一样美味!
小贴士
*蛋清打至湿性发泡即可,打太久的话烤起来的蛋糕做卷会容易开裂
*烤至熟即可关火,时间久了蛋糕表面容易干,就没那么柔软细腻
*有什么问题的小伙伴可以留言,看到会及时回复
*期待你们的作业~