超低卡轻乳酪蛋糕
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我很爱吃茅屋奶酪 也就是cottage cheese 我用的是bulla 97 fat free的 也可以用ricotta来替代 方子基础是用的外网的一个方子 结合下厨房的酸奶乳酪方子做的 我自己因为没注意火所以没能及时调整 但是整体来说方子还是成功的
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 茅屋奶酪 | 130克 |
| 希腊酸奶 | 110克 |
| 盐 | 2克克 |
| 柠檬汁 | 六滴 |
| 蓝莓 | 15个 |
1.蛋黄蛋白分离 都是从冰箱里刚拿出来的 这很重要 注意无水无油
![超低卡轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "超低卡轻乳酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
茅屋奶酪酸奶混合 可以加点无味油几滴混合搅匀 如果奶酪买的是无颗粒的更好 颗粒版的就要用mixer打匀 不要过度搅拌
混合奶制品筛入面粉鸡蛋黄z字搅匀 不要过度搅拌起筋 蛋清加入盐和柠檬开始打发 三次入糖 打至提起有微微弯曲的尖角 我打的略直
混合蛋黄糊和蛋清 倒入模具 加入蓝莓 不要加太重的水果 水浴法 160度烤20分钟 转150度烤40分钟 一共六十分钟 我在第三十分钟的时候加盖的锡纸 有点晚了
在烤炉降温 脱模进冰箱 一气呵成
小贴士
六寸硅胶模具 不会粘 我打的略硬是因为硅胶不如圆筒好攀爬 不过要注意温度
基本不甜 最近墨尔本蓝莓到了季节比较甜 烤完会爆浆 整体算了下大概一整个300卡左右 蛋白质非常高
