6寸香草流心蛋糕

来源：美味食谱馆 3.23W

用料

6寸戚风部分
鸡蛋	3只
细砂糖（蛋黄）	35克
牛奶	30克
细砂糖（蛋白）	15克
植物油	30克
柠檬汁	几滴
低筋面粉	60克
盐	1克
香草流心部分
蛋黄	1只
牛奶	100克
黄油	5克
白巧克力	10克
低筋面粉	7克
玉米淀粉	3克
细砂糖	25克
香草精华	3克
淡奶油	100克
细砂糖	15克
装饰水果	隨意
防潮糖粉	少许

6寸香草流心蛋糕的做法

第一步理所当然是分蛋啦，然后将蛋清先放冰箱里。
往蛋黄里加入35克砂糖，并搅拌至糖溶化。
往蛋黄糊里加入30克牛奶，搅拌均匀。
再加入30克植物油，搅拌均匀至看不到油水分离。
筛入60克低粉以及1克盐粉，压拌至没有粉粒。
拌好后的蛋黄糊如图，放一边待用。
从冰箱里取出蛋白，滴几滴柠檬汁，打蛋器高速搅打几下至起大泡。
分3次加入细砂糖打至干性发泡。
先将一半蛋白霜加到蛋黄糊里，翻拌均匀，再将剩下的蛋白霜全部倒到蛋黄糊里翻拌均匀。
从约15厘米的高度往模具里倒拌好后的面糊。
轻震几下模具，将大气泡振掉，或用牙签将面糊表面的气泡击穿。
150度烤25分钟，出炉从30厘米高处摔下，再倒扣放凉。
香草流心部分
将除淡奶油及15克细砂糖之外的其他所有材料，全部倒到一个小奶锅里。
小火慢慢边加热边不断搅拌以防糊底。像这样有点像很稠的酸奶，就离火。盖上保鲜膜防表面结皮，待放凉。
待香草酱放凉的时间可以先处理蛋糕胚
脱模后我将顶部凸起的部分切平整，然后倒过来底朝上，把周围的碎渣轻轻拍掉。用曲抹刀从中间插入轻轻转一圈将蛋糕内部分层。
都准备好了，这个时候香草酱也放凉了(必须凉透了)，将100克淡奶油加15克细砂糖打发到抹面与裱花之间的状态后，与香草酱混合均匀。
我是勤快的姑娘，所以混合我还过筛了，最后得到顺滑的香草馅。
裱花袋套上一个圆口花嘴，把香草馅倒进裱花袋，然后往蛋糕胚里灌香草馅，注意也要转圈确保灌均匀，而且小心不要将蛋糕胚灌穿洞了，会漏出馅的。
我不想专门买个包芙花嘴，所以将就用圆花嘴。
装饰水果登场了
摆好水果后撒上糖粉。
搞掂
开始各种姿势拍照，晒朋友圈，我还特意搬到楼顶😁
自我感觉不够
叫上家里的3只‘白老鼠’开始试吃，然后收获幸福的满足😄