分蛋海绵小蛋糕

工具：裱花袋、纸杯、12连模、直筒罐

用料  

分蛋海绵小蛋糕的做法  

1. 步骤：
   1、调好烤箱温度：上火175
   下火160
   2、准备好纸杯和连模
   3、准备一锅热水
   4、热水里放容器（里面是油+牛奶）
   5、分离蛋清蛋黄
   6、蛋清中加入一小撮盐
   7、高速打蛋清至粗泡状态，加糖1/3
   8、高速打蛋清至泡沫变细腻，加糖
   9、高速打蛋清至纹路不消失，加糖
   10、转中速打发蛋白至结实
   11、蛋白中加入蛋黄，低速搅打均匀（预热烤箱）
   12、过筛加入面粉，切拌均匀
   13、取一勺面糊加入到温热的油和牛奶中乳化均匀
   14、混合物倒入蛋黄蛋清霜切拌均匀
   15、面糊装入裱花袋
   16、挤入纸杯八分满
   17、放入烤箱中层烤35分钟（上火185，下火165）
   18、出炉后立刻用筷子取出放在晾架子上