红丝绒蛋糕/数字蛋糕
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这个蛋糕是去年爸爸妈妈生日做的,也是我第一次做红丝绒,用的是12寸的方盆烤的,然后用10寸的数字/心形模具刻的字,一个字是10寸大!
用料
以下是蛋糕胚的材料 | |
鸡蛋 | 12个(55-60g) |
牛奶 | 120克 |
玉米油 | 120克 |
白砂糖 | 40克加入蛋黄 |
细砂糖 | 140克加入蛋白 |
面粉 | 170克 |
红曲粉 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 2克 |
表面装饰 | |
淡奶油 | 500克 |
糖粉 | 50克 |
水果 | 适量 |
红丝绒蛋糕/数字蛋糕的做法
分离蛋白蛋黄,蛋白放冰箱冷藏,蛋黄加入40克白砂糖乳化,然后加入油和牛奶拌匀再筛入面粉、红曲粉、可可粉搅拌到无颗粒,追求细腻的话面糊可以过一次筛,这样烤出来的蛋糕胚比较细腻!
打发好蛋白糊后可以预热烤箱180度10分钟!冰箱拿出蛋白打发,白砂糖分三次放入打发至干性发泡出现小尖勾,打好的蛋白先加入1/3到蛋黄糊里J字型搅拌均匀,再全部倒回去蛋白糊里拌匀,32*32的12寸方盘铺好油纸,倒进烤盘震几下放入烤箱中下层上下火150度烤60分钟!
时间到拿出来后马上倒扣蛋糕胚放凉后脱模,分做两层!
奶油加入糖粉高速打发,一般3-5分钟就好了
用自己喜欢的模具刻好数字,再用自己喜欢的裱花嘴挤上奶油,之间放上自己喜欢的水果
盖上另外一层蛋糕胚,挤上奶油,放自己喜欢的水果装饰就完成了!
妈妈的生日蛋糕
10寸的心形模具刻出来的
小贴士
数字模具心形模具都是tb买的