酸奶纸杯小蛋糕
来源:美味食谱馆 1.96W
用过多种酸奶,莫利斯安和安慕希都很香~自己做的酸奶当然更健康,下次做的时候拍点图片补充。已经做过几百个,很受小朋友欢迎👏👏
用料
低筋面粉 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
酸奶 | 100克 |
柠檬 | 几滴或者白醋 |
玉米油 | 70克 |
玉米淀粉 | 30克也用过土豆淀粉口感也差不多 |
细砂糖 | 50克 |
酸奶纸杯小蛋糕的做法
酸奶和玉米油混合,要搅拌到完成融和
筛入低筋面粉,搅拌均匀,J手法或者炒菜手法,别转圈免得起筋。
加入蛋黄,J手法搅拌均匀
蛋白打发到大弯勾,和蛋黄糊搅拌
烤箱预热上下火170度,我用的是海氏s80,挤入预先摆好的小纸杯里,入烤箱后上火170度,下火160度,总共17分钟。
冷却后再装袋
非常香甜,柔软~
这个量能做96个左右
48连模
小贴士
1.如果烤两盘的话,下面的那盘不会上色,可以等最顶上那盘取出后,底下的可以多烤3分钟,但是口干会变得比较干,最好是上盘上色后,两盘进行交换位置。
2.可以全蛋打发,但是没有这种蛋白单独打发膨胀的好。
3.刚出炉的时候特别软,不要挤压。