可能醜但絕對好吃的低糖芒果慕斯

給我媽做的生日蛋糕 低糖版 雖然相貌平平但得到多人好評 主要是自己用來記錄方子（畢竟方子都是左抄抄右抄抄）

用料  

可能醜但絕對好吃的低糖芒果慕斯的做法  

1. 把核桃取出來秤50克（其實多少克沒關係看自己口味 和餅乾加起來80就可以）

2. 烤箱預熱175° 烤5-10分鐘

3. 自製酸奶紗布過濾 取得300-400克濃稠的酸奶（類似希臘酸奶）

4. 吉利丁片一片 提前泡冰水 軟化後撈起放在小碗裡隔水融化

5. 融化後的吉利丁片和酸奶混合一起放進一個比6寸模型小一點點的容器 放進冷凍起碼半小時（個人感覺冷凍更好切 而且我趕時間 冷藏應該要3個小時）

6. 烤好的核桃和餅乾壓碎（壓碎不一定要完全粉狀 喜歡有口感的可以餅乾粉碎核桃有一丟丟顆粒 ）
   加入25克融化的黃油混合（我直接用微波爐叮融化 ） 混合物放入6寸模具壓平放入冰箱冷藏

7. 這是我代糖的樣子  麵粉過篩  先削檸檬皮 削完之後直接榨汁 榨出來的汁不過50克就加水湊夠50克  割開香草莢取籽

8. 蛋黃糊部分除了油都一起混合均勻

9. 攪勻

10. 油水易分離所以單獨分開攪拌

11. 混合後圖片

12. 蛋白分三次加糖濕性打發

13. 三分之一蛋白糊與蛋黃糊用從底部翻拌的手法混合 之後再把蛋黃糊與剩下的蛋白糊混合 注意盡量不要消泡

14. 烤箱提前預熱到150°  烤60分鐘左右 具體看情況

15. 把芒果好看的整齊的部分切下來作為夾心 大概一碗左右

16. 剩下的350克的芒果打成蓉（我第一次加了代糖怕不夠甜 我後悔了 喜甜可以加10-20克糖 分鐘我是不會再加糖了） 把提前泡發的吉利丁片隔水融化倒在芒果蓉裡（參考步驟4）

17. 奶油半打發後混合芒果蓉 然後按步驟倒入模具裡
    1.底部薄薄一層慕斯糊然後放芒果粒
    2.放入芒果裡以後在輕輕倒入慕斯糊 以蓋住芒果粒
    3.戚風蛋糕切薄片用模具或刀切成比模具小的樣子放入一片
    4.酸奶凍切成自己想要的的大小放在戚風上面
    5.在模具周邊倒入少許慕斯糊方便放置芒果粒
    6.蓋上第二塊戚風蛋糕
    7.剩下的芒果粒均勻撒在蛋糕上
    8.最後慕斯糊倒在表面改過所有東西
    9.放入冰箱一晚冷藏

18. 送上一張醜醜的真實的圖片

小贴士

1.餅乾底可以換成任何果仁 或者不要餅乾只要核桃 因為核桃有有油分所以黃油25克 如果純餅乾就30克黃油
2.戚風是6寸的分量 酸奶也肯定有多 自己愛切多少切多少 注意不要切太厚不然會模具不夠高
3.其實很簡單 就是繁瑣 所有東西堆在一起就可以了