圣诞红丝绒蛋糕
来源:美味食谱馆 2.5W
用红曲粉给蛋糕胚染上漂亮的红丝绒色,像个未拆的礼物。而且口感比麦芬湿润蓬松,也不像戚风胚子那么塌软,能一头扎进味蕾深处。我再给它撒一层糖霜,就像红鼻子鲁道夫带来的一场小雪。
用料
低筋粉 | 100克 |
红曲粉 | 10克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 50克 |
白糖 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
奶油奶酪 | 200克 |
无盐黄油 | 60克 |
白糖 | 30克 |
圣诞红丝绒蛋糕的做法
先把蛋清蛋黄分离,在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀。
再筛入低筋面粉跟红曲粉,用刮刀翻拌至无颗粒状态,不要随意搅动。
蛋清用电动打蛋器打出大泡,加入三分之一的白糖;再继续打发至泡沫细腻,加入另外三分之一的白糖;最后打发至湿性发泡状态,提起打蛋器有柔软的弯钩,就加入最后三分之一的白糖;继续打发至干性发泡,提起打蛋器有垂直不易塌的尖角状态。
取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。
再把蛋黄糊全部倒入到蛋白糊里,继续用刮刀翻拌至完全融合。
拌好的面糊倒入电饭煲内胆,把内胆在桌面上磕几下,震出里头的空气。放入电饭煲内,按下煮饭键,电饭煲有蛋糕模式的话就直接选。
加热好之后立马取出内胆,倒扣出蛋糕胚,放到烤网上冷却。
冷却蛋糕胚时我们打一下抹面的奶油。先把室温软化好的黄油、奶油奶酪用打蛋器打匀。再加入淡奶油和35克白糖,继续搅打至完全融合细腻的状态。
把蛋糕胚分切成三片,先取一片抹上一层厚厚的奶油;接着加盖一层蛋糕片,继续涂抹奶油;最后一层蛋糕片奶油抹好之后,在顶部放上草莓、蓝莓,再筛点糖粉做点缀。