核桃果子蛋糕

在家同样可以做出小清新风格的蛋糕——简单、美味、健康又兼备颜值的小蛋糕。本蛋糕用料量为一个6寸蛋糕用量，如若做其他规格，酌情增倍。

用料  

核桃果子蛋糕的做法  

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄加入少量白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，依次加入橄榄油、牛奶及核桃碎充分搅拌，最后筛入低筋面粉，搅拌均匀，且不要过猛，防止出筋。

2. 取出冷藏的蛋清，加入剩余白糖，用打蛋器搅拌，白糖可在打发蛋白的过程中分三次加入，直到泡沫细腻，抬起打蛋器，蛋白末端尖部轻微垂下便可。

3. 170摄氏度预热烤箱。将1、2两步得到的打发蛋白和面糊混合搅拌，蛋白可分三次逐步加入面糊中进行搅拌，搅拌均匀后装入6寸蛋糕模中。向下轻轻摔打蛋糕模去除面糊中的气泡。

4. 将盛有面糊的蛋糕模放入烤箱中下层，上火140摄氏度，下火170摄氏度，烘烤大约25-30分钟，根据自家烤箱情况酌情调节温度和时间。

5. 蛋糕烤好后倒扣冷却。

6. 将奶油中加入适量白糖，根据个人口味，打发。

7. 将冷却好的蛋糕脱模，中间横切，涂上奶油夹层，改好后表面涂抹奶油，尽量涂平整，最后表面放上爱吃的水果，撒上糖粉。

8. 内部图

小贴士

1.因为要给宝宝吃，所以尽量无添加，原料天然，省去泡打粉等添加剂；奶油涂抹不用过厚，尤其上表面最后是有水果覆盖，降低油脂摄入量。
2.其实蛋糕胚就是一般的戚风配方，加入了少量核桃碎。
3.放水果之前吸干水分，否则水分留到奶油面上。影响美观和口感。