口感独特,不一样的戚风蛋糕
来源:美味食谱馆 3.15W
蛋糕我已经做过很多次了,算的上是经验丰富。刚开始也搞砸过几回,做蛋糕这条路上我是越挫越勇😂。
佩服那些制作菜谱的人,要很用心,照片还得拍的好看,我一个传作品的新手,照片可能含糊了些,但制作过程绝对是毫无保留了。希望看到我作品的宝宝们都能一次成功
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 65克 |
牛奶 | 40克 |
油 | 40克 |
糖 | 60克 |
醋 | 几滴 |
沙拉酱 | 随意,可不加 |
口感独特,不一样的戚风蛋糕的做法
分离蛋白和蛋黄
细节:装蛋白的碗要无水无油蛋黄里加入盐,面粉,牛奶,油,上下翻拌(像炒菜一样),拌成上图这个状态就好。
细节:切记不要搅拌搅打,容易起筋,起筋烤出来蛋糕会裂开蛋白打发,分三次加入糖。状态如上图,提起来有尖尖
先取3/1的蛋白加入蛋黄糊,上下翻拌均匀后再全部蛋黄糊倒入蛋白中,上下翻拌均匀
细节:一定要上下翻拌,不可搅拌。速度要快一些,以免消泡,消泡会导致蛋糕不蓬松翻拌均匀后倒入模具,先倒一半进去,加一些沙拉酱,剩下再全部倒入。将模具震一下,消掉大泡泡
最后入烤箱。烘烤,中层,130度25分钟150度25分钟。
细节:如果你对烤箱不熟练,烤蛋糕的时候就别走开,随时看状态,只要烤的表层带焦黄,屋内能闻到香味,就可以拿出来了,并不一定要按我烤箱的时间来。
小贴士
细节上面都有写,只要你认真看,绝对没问题的。制作菜谱不易,且行且珍惜✊