8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功

用料  

8寸的巧克力熔岩蛋糕 真的可以一次成功的做法  

1. 巧克力，Lindt70%的，85%或90%都可以
   可可粉
   白葡萄酒，也有很多朋友用朗姆酒，不用也可。
   自发粉。如果没有这样做蛋糕的自发粉，低筋面粉也没有问题。

2. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。（请忽略图片12个蛋，不好意思，图片没改）

3. 在蛋黄中放入100克白糖。

4. 将蛋黄打发至颜色发白。

5. 将120克黄油和一块半巧克力放在一个盆里，隔水蒸化。

6. 40克可可粉和80克自发粉筛一筛，为了容易搅拌。

7. 把面粉和可可粉放入打发好的蛋黄中搅拌。

8. 将搅拌好面粉放入步骤5融化的黄油巧克力中。

9. 将100毫升牛奶，10毫升白葡萄酒，放入上一步的面糊中。

10. 打发蛋清，分两到三次放入80克白糖，打至小视频最后提起来的粘稠度。

11. 将打发好的蛋清分两到三次放入巧克力生坯中，用手翻着搅拌

12. 将准备好的巧克力熔岩蛋糕坯子均匀倒入烤盘中。

13. 烤箱上下火，180℃。将烤盘放入预热好的烤箱中20-30分钟。20分钟熔岩希一些，30分钟熔岩稍微少一些

小贴士

1，蛋清和蛋黄分离是切记保持盆干燥。
2，分离蛋清和蛋黄时注意不要把蛋黄破坏。
3，蛋清一定要最后打，蛋清打好就要进烤箱。
4，融化后的黄油和巧克力不要凝固。
5，用手翻着搅拌，不消泡，烤好后的蛋糕就不会塌。