多年经验总结的的电饭煲蛋糕

两个小孩都喜欢吃蛋糕，经过研究各种做电饭煲蛋糕的方子，和不断的实验后终于找到了适合自己的方子，所以记下与友人分享，这是一家人六口都够吃的方子哦

用料  

多年经验总结的的电饭煲蛋糕的做法  

1. 1.准备好材料，工具，称好材料，盆和其他工具都要无水无油

2. 首先蛋清，蛋黄分离，蛋黄盆里放一个全蛋
    蛋清放大点的盆里，蛋清里绝对不能掺入蛋黄，不然无法打发，试过一次，一点都打不了

3. 打散蛋黄，加入两勺糖，打到微微发白,再加入牛奶，搅拌均匀，加入五勺玉米油(勺子我用这个)

4. 筷子搅拌到混合在一起没有出现水乳分离

5. 加入筛过的低筋面粉，用刮刀炒菜一样上下翻拌，不能画圈圈，不然面粉会起筋

6. 翻拌好的面糊，没有颗粒，用东西盖好

7. 整好面糊后，下面要热电饭煲，在电饭煲底部擦点玉米油，按煮饭键，让它加热直到调到保温键。

8. 在加热电饭煲空隙，将打发蛋清，首先蛋清里加几滴醋或者柠檬汁，为突出甜还可以加点点盐，开始打发，打发时候最好逆时针方向，这样有利于把边边的蛋清打发

9. 低速打发一下出现大鱼眼泡，加入三分之一的糖。继续打发，转高速

10. 出现比较细腻泡泡再加三分之一的糖，继续打发

11. 出现纹路把剩下糖加进去，中低速打发

12. 打发到出现明显纹路，而且有阻力的时候要时不时提起打蛋器看看，最后打发到时候能拉起个尖勾，液体也不流动就可以了。最好的检查方式把打蛋盆倒过来看看蛋白会不会掉，不会掉说明差不多了！

13. 蛋白静止2-3分钟后，再用打蛋器搅拌一下，检查蛋白有没有打发好，加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用炒菜翻拌的手法，不规则方向，拌均匀，注意⚠️一定不能画圈圈，再把三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里拌均匀，⚠️手法一定要轻，因为很容易消泡！

14. 最后把面糊倒在蛋白霜里面，上下翻拌均匀，没有蛋白霜颗粒

15. 这样就差不多了

16. 这个时候电饭煲也预热好了，拿出锅，在十五厘米高的地方把面糊倒到锅里，你会看到面糊不断在锅里折叠，倒完后，锅底垫个毛巾，拿起锅震几下，把大气泡震出来。

17. 把锅放回电饭煲，保温二十分钟，时间到按电饭煲煮饭键，煮好后跳保温键。再用湿布堵住排气口，二十分钟后，拿走毛巾再按加热键。

18. 加热好跳回保温键后，再用湿毛巾放在排气口，等十几分钟后再按一次加热键，加热好后就可以出锅了，出锅后倒扣过来，今天做的样子有点丑

19. 出锅后一定要倒扣，不然容易塌，倒扣后切开，如果要美观反过来放就好看了，哈哈，不求美观，只要美味就OK了

20. 小孩一会就吃了一大块

小贴士

1.一定要有打蛋器，如果你是金刚臂，那你就手打蛋清吧
2.盆要无水无油，蛋清分离的时候，注意蛋清不能沾有蛋黄，不然无法打发
3.翻拌混合面糊跟蛋白霜的时候动作要轻哈
4.全程不要打开电饭煲
5.翻拌时候注意手法，不知道怎么搅拌上网找视频看看