橙子果酱毛巾卷

用料  

橙子果酱毛巾卷的做法  

1. 取五个鸡蛋，蛋清跟蛋黄分两盆放置（注意：蛋清盆内不能有水或油）

2. 牛奶50克，加玉米油50克倒入鸡蛋黄盆内搅拌均匀

3. 快速搅拌后筛入60克低筋面粉

4. 快速搅拌成均匀无颗粒的蛋糊

5. 蛋清内加入2-3滴白醋，可以去蛋腥

6. 蛋清用电动打蛋器打到许多泡沫，加入20克糖

7. 蛋清用高速挡打到慢慢成型后再加入20克糖

8. 蛋清打到出现纹路后再加入20克糖

9. 用低速挡打到蛋清能够提拉上来呈现一个尖尖不回缩，蛋清即打好了

10. 因为没有刮刀，我就用硅胶锅铲来拌蛋清到蛋黄糊内，取1/3蛋清轻轻地，从上往下压，不能太用力搅拌。

11. 再加1/3的蛋清进去，用锅铲从上往下压进去。

12. 最后把剩下的蛋清一起拌进蛋糊内

13. 烤箱华氏300度预热5分钟。预热过程中烤盘内铺上烘焙纸，倒入蛋糊，尽量抹平。放烤箱内，温度还是300度，30分钟。

14. 烤箱下层需要另外放一个接水里烤盘，增加烤箱湿度，烤制的蛋糕不至于太干。

15. 烤好的蛋糕连烘焙纸一起取出放面板上，等温了不烫了在蛋糕上层再覆盖一张烘焙纸。然后把蛋糕翻转过来放在面板上。

16. 切去蛋糕四周一圈，稍变脆的。这样毛巾卷才会比较松软。

17. 蛋糕上涂上一层橙子果酱，用烘焙纸包着蛋糕边慢慢卷上去。

18. 卷好后放置两分钟，让毛巾卷成型

19. 打开后非常漂亮光洁，用刀切成自己喜欢的宽度就好。

20. 松软香甜可口的毛巾卷就完成了，非常简单，容易操作。烘焙你也可以尝试。