腊肠肉松全麦贝果
来源:美味食谱馆 2.87W
辣椒面我用的是韩式粗的,不辣。不要用别的辣椒面哦,以免太辣。
用料
1面团部分: | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
水 | 150克 |
酵母 | 2克(冬天用2.5) |
白砂糖 | 10克 |
椰子油 | 10克 |
2馅料部分: | |
广式煌上煌腊肠 | 一根 |
肉松 | 少许 |
3煮贝果部分: | |
水 | 1000克 |
白砂糖 | 40克 |
韩式粗辣椒面 | 适量 |
腊肠肉松全麦贝果的做法
先做面团部分,把配方中的面团部分(椰子油除外)用厨师机揉成一个光滑的面团,出缸温度26度以下为宜,分成每个在80克左右的面剂。松弛10分钟,在松弛时候广式腊肠切成途中的小块,用点辣椒面和白酒翻炒一下。
松弛好的面团擀开,铺上肉松和炒好的腊肠。整成贝果的形状。
放到烤箱发酵 20分钟。发酵期间煮糖水,温度大概在80-90度。发酵好的面团取出来,预热烤箱上下温度210。然后放发酵好的贝果每面煮30秒左右,
200度上下烤19分钟即可。
出炉啦。方子可以出六个贝果,用一根广式腊肠就可以了,每个放四小块,刚好,图中我做了两个口味。