闽南古早味—面茶

面茶，又称三合面，是闽南的传统早餐，又称懒人早餐，是闽南的古早味。面茶的前身就叫布袋炒面，后来老百姓在这种布袋炒面的基础上，加上具有闽南特色的葱头油、花生末和芝麻，就慢慢形成了今天的面茶。

用料  

闽南古早味—面茶的做法  

1. 把面粉放到不粘锅里翻炒，小火翻炒，炒到金黄色（火候要控制好，不要炒焦了）。

2. 炒好的面粉用筛子过一遍，把面粉里的杂质去掉。

3. 葱头洗净，控干水份，切碎。

4. 炒锅烧热，放入适量的食用油，全程小火炸，炸至金黄捞出。

5. 花生米洗净控干水，放入炒锅，小火炒至花生米香脆，取出晾凉，捣碎。

6. 炒锅加热，小火把芝麻炒熟，放凉，捣碎（喜欢整颗的也可以）。

7. 取一个大盆，把炒好的面粉、葱头油、花生碎、芝麻碎、糖搅拌均匀就可以了。

8. 拌好装瓶保存。

9. 吃的时候，碗里放两勺面茶，开水直接冲泡，一边加水一边搅拌，直到绸绵。

小贴士

1、炒面粉的时候，不停的翻炒，受热更均匀。
2、炒面粉一定要小火。
3、炸葱头的时候，小火慢炸，别炸糊了。