庞多米土司

这是一款材料简单，却很美味的土司，用来做法式吐司，三明治或直接吃都很好。配方来自王传仁老师。

用料  

庞多米土司的做法  

1. 除油和盐以外的所有材料揉匀，到扩展阶段。然后加入油和盐揉至完全扩展阶段。

2. 进行第一次发酵，到大约2.5倍大，用手指撮下不回缩。

3. 分成三份，揉圆，醒发10分钟

4. 擀开，卷起来，继续醒发10分钟。

5. 再次擀开，擀开的时候注意排气，然后卷2到2.5转，放入土司盒进行第二次发酵。

6. 温度38，湿度85发酵至九分满。

7. 175度烤35分钟，放底层，进烤箱10分钟后盖锡纸。到时间后立刻取出，放烤架晾凉，手温装袋。

8. 擀卷不是很好，面包组织还不够细腻，但是水量足够大，面包很软很软。

小贴士

1、我这次水量稍微大了点，各位亲做的时候水一定要慢慢加，因为我还用了50克全麦，吸水就降低了点。
2、第一次发酵可以慢慢室温发酵，现在天气比较暖和了，低温缓慢发酵更有利于面包组织和麦香。