芝培酱开口笑面包

面包采用中种法组织会特软，而中种可以是100%中种也可以是70%中种，不打算做北海道平日用70%中种已经足够了，口感已经软到不得了。加入芝培酱那个香呀!

中种:
面包粉175 g，
酵母2.5g，
水105克

主面团:
面包粉25 g，
低筋粉50g，
砂糖24g，
盐3 g，
奶粉10g，
蛋液25 g，
水30 g，
麸皮10g，
玉米油15g,
丘比芝培酱一包，

用料  

芝培酱开口笑面包的做法  

1. 
   
   除了油和酱料外，中种先混合简单揉成团
   中种发酵2倍大，与主面团揉成光滑的面团后，加入油再揉成完全扩展
   静止10分钟，排气
   平均分割成6份小剂子，捍长，由上至下成中间鼓两头稍尖的橄榄状
   全部做好二发1.5大
   刷上蛋水液

2. 
   割包
   

3. 
   丘比芝培酱装入裱花袋，

4. 在割口处挤入酱料
   

5. 
   提前预热烤箱，烘烤180度18分钟便完成。
   

6. 丘比新出的芝培酱特别香

7. 中种法组织特别软