迎接新年 - 金元宝造型南瓜吐司【北鼎烤箱食谱】

来源:美味食谱馆 2.73W
迎接新年 - 金元宝造型南瓜吐司“北鼎烤箱食谱”的做法步骤图

新年做两个拜财神爷也足够了  ,模具是乾能元宝模具,单个面团200g,此方子可做2个金元宝

用料  

高筋面粉 225g
干酵母 2-2.5g
奶粉 10g
3g
20g
鸡蛋液 45g
熟南瓜泥 122g
黄油 18g
干酵母可替换成6.7g鲜酵母

迎接新年 - 金元宝造型南瓜吐司【北鼎烤箱食谱】的做法  

  1. 南瓜切块熟后,跟析出的水分一起榨成南瓜糊,将除了黄油外的材料都混合成团,用厨师机揉至光滑可拉出粗膜

    迎接新年 - 金元宝造型南瓜吐司“北鼎烤箱食谱”的做法步骤图 第2张
  2. 再加入软化好的黄油揉至完全扩展阶段,出手套膜,揉完面团的温度不得超过26度

    迎接新年 - 金元宝造型南瓜吐司“北鼎烤箱食谱”的做法步骤图 第3张
  3. 盖上保鲜膜发酵至2倍大,天气冷的放入烤箱28度发酵1-1.5个小时,加碗热水辅助发酵

    迎接新年 - 金元宝造型南瓜吐司“北鼎烤箱食谱”的做法步骤图 第4张
  4. 发酵完毕后拿出排气,分割出2个100g的面团,滚圆松弛20分钟

    迎接新年 - 金元宝造型南瓜吐司“北鼎烤箱食谱”的做法步骤图 第5张
  5. 松弛完毕后把面团擀开拍出气泡,下端压薄卷起,有2圈半

    迎接新年 - 金元宝造型南瓜吐司“北鼎烤箱食谱”的做法步骤图 第6张
  6. 卷起收口捏紧放入模具,稍微整理一下形状盖上盖子,烤箱33度发酵25-30分钟

    迎接新年 - 金元宝造型南瓜吐司“北鼎烤箱食谱”的做法步骤图 第7张
  7. 发酵到与模具差不多齐平的时候就可以送入烤箱

    迎接新年 - 金元宝造型南瓜吐司“北鼎烤箱食谱”的做法步骤图 第8张
  8. 烤箱180度预热 中下层烤30分钟
    北鼎小kate放两个模具刚刚好

    迎接新年 - 金元宝造型南瓜吐司“北鼎烤箱食谱”的做法步骤图 第9张
  9. 出炉后震出热气放凉

    迎接新年 - 金元宝造型南瓜吐司“北鼎烤箱食谱”的做法步骤图 第10张
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