中种、液种(波兰种)、汤种(烫种)、鲁邦种、法国老面(老面包常用)、中国老面(不常用)
来源:美味食谱馆 2.22W
原创作者:不藏私面包匠人
中种、液种、汤种
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(原创作者2 麦田初语)
鲁邦种
法国老面(平常做老面包常用)
(原创作者2:幸福美食频道)
中国老面(不常用)
用料
面粉 |
中种、液种(波兰种)、汤种(烫种)、鲁邦种、法国老面(老面包常用)、中国老面(不常用)的做法
💛️中种占面粉总量的70%左右
❤️液种、鲁邦种、老面占总粉量的30%左右
💚️汤种占总粉量的20%左右