〔关于面包〕红枣豆沙包
来源:美味食谱馆 1.94W
可爱的小面包,用了整整九颗大红枣,烤得时候香炸了!!!
一半包了奶奶做的红豆沙加六颗红枣进去,满满的料啊!!!
一半包了柠檬酱,烤过的柠檬酱好吃到炸!!!
用料
面包 | 单位:g |
高粉 | 250 |
红枣(未去核) | 80~ |
黄油 | 20 |
盐 | 3 |
糖 | 20 |
酵母 | 3 |
液体(水或牛奶+鸡蛋) | 170 |
馅料 | |
红豆沙 | 160 |
红枣(未去核) | 50~ |
〔关于面包〕红枣豆沙包的做法
将所有红枣都去核,剪碎,按8:5的比例分别加入豆沙和面团中
将面团中除黄油外的所有材料揉成扩展阶段慢慢加入黄油,揉出坚韧的薄膜(由于红枣的加入,面团的组织不会很好的形成,所以在揉面的时候不要太苛求自己啦(*´∀`))
放在厚塑料袋里,留一倍空间,袋口扎紧,放到冰箱冷藏柜里,发酵12小时以上
发酵好后,拿出回温
(噗叽叽,没错,这就是冷藏法)分成九份,松弛一会儿,擀薄,放上馅料,卷起,(一定一定要把接口捏和,否则会爆开的)
再次发酵(和发酵土司的时间差不多就好了)
烘烤
(在下用上下火150度烤了30分钟,到每个人的烤箱不同,要自己摸索,唔,说起来就是烤吐司的温度和时间)关于柠檬酱,在下刷了一点在外面,很香,刚烤出来色泽也漂亮,有一层脆壳,但是,冷了以后会粘哒
如果面包冷掉,在下一般是面包底部沾水,表面喷水,微波炉中火两分钟,绝对比冷吃好吃(各家的微波炉功率不同,时间也不同呦)
关于豆沙,在下一开始包的豆沙多了点,所以不够了,所以干脆弄了几个柠檬酱的,热热的柠檬酱真的很好吃啊,幸福∽