巨软拉丝的椰蓉小餐包,秒杀外面面包店
来源:美味食谱馆 3.2W
用料
高筋面粉 | 320克(山茶花) |
低筋面粉 | 80克(美枚) |
鲜酵母 | 12克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 20克 |
全蛋液 | 48克 |
水 | 180克(预留10克根据情况添加) |
黄油 | 40克 |
巨软拉丝的椰蓉小餐包,秒杀外面面包店的做法
所有材料混合
开始揉面
揉至扩展阶段
能拉出厚膜,加入黄油
继续揉至完全阶段,能拉出薄膜
面团滚圆,发酵至两倍大
用手指沾面粉,戳一个洞不回缩即可
面团取出轻拍排气
分割成小面团,每个50克
将面团滚圆,松弛15分钟
取出松弛好的面团,擀成圆形
包入椰蓉馅,把口收紧。
摆在烤盘里,这是学厨八寸烤盘
排在烤盘里,二次发酵。
面团表面刷上蛋液,可以撒上一些芝麻
发酵结束,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,烤18-20分钟。
表面上色的时候加盖锡纸
防止表面烤的太深
出炉
里面组织
夹心
超级松软
拉丝