雪花小面包
来源:美味食谱馆 1.88W
冬至,一款应节的雪花小面包。牛奶、咖啡、红糖,加上红豆沙和栗子馅料,松软香甜,这个冬天暖暖的。
用料
高筋面粉 | 140克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 90克 |
蛋液 | 35克 |
速溶咖啡粉 | 5克 |
红糖粉 | 40克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 8克 |
酵母 | 2克 |
红豆沙(馅料) | 180克 |
栗子(馅料) | 6个 |
雪花小面包的做法
将面团中的所有材料放入面包机中,启动意式和面程序15分钟
和面结束,将面包桶取出,用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
将栗子去皮蒸熟备用
将提前做好的红豆沙馅料分成30克一份
将红豆沙压扁,包入一个栗子并搓圆
依次做好所需馅料
面团发酵至3倍时从冰箱取出,放回面包机中,开启普通和面程序10分钟,至充分排气成光滑面团即可
和面结束后,将面团分割成六等份并整圆,用保鲜膜盖住静置松弛几分钟
将小面团擀开
包入馅料
捏紧收口,将收口朝下放入烤盘中
依次做好所有小面团
放入烤箱中下层,并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵,同时开启烤箱智能发酵模式
发酵至1.5~2倍时取出,然后180度预热烤箱,并在烤箱内放一碗水
提前准备好雪花图案纸样,用作装饰面包表面
将图案纸样盖在发酵好的面包上面,筛一层干面粉
将烤盘放入预热好的烤箱中下层,设上下火170度烤18分钟
烤好后放凉架上晾凉
成品图
成品图
成品图
成品图
松软香甜,真好吃
小贴士
1、馅料可根据自己的喜好放入,份量也可随意;
2、不同的面粉吸水性会不一样,请根据实际情况适当调整液体的比例;
3、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度,避免面包表面干硬;
4、烘烤温度时间设置仅供参考,请按照自家烤箱实际适当调整。