延旭普雷结碱水面包,碱水小丸子
来源:美味食谱馆 2.25W
德国碱水面包普雷结面包,它的表面撒上粗海盐粒,用碱水泡过的面团在高温下表皮变换出了深褐色,非常迷人的颜色,面包材料非常的简单,只有水,面粉,糖,盐等基础的资料,不用担心甜食发胖,不用担心增加卡路里,她是减肥人士的最爱,同时也是解酒神器欧。
用料
制作材料:高筋面粉 | 500克 |
糖 | 20克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
清水 | 270克 |
过盐水材料:烘培碱 | 15克 |
温水 | 400克 |
手套 | 1副 |
粗海盐 | 20克 |
延旭普雷结碱水面包,碱水小丸子的做法
准备食材,把所有的材料混合搅拌顺滑。到光华有韧性就可以,就是揉到扩展状态,不能揉出手膜,面团醒面10分钟。
面团分成圆形10份,然后取一份揉成长面团,擀成牛舌状,在卷起来。把边界都捏紧,揉成防锤状的面条,中间粗俩边细,两头交叉一次,在交叉一次,把末端放到面团上就可以。
做完要放冰箱冷藏,避免发酵,需要冷藏一个小时。这期间准备将400克温水把碱倒入水中,用勺子慢慢融化。在把面包过碱水,每个面都要沾到,要不烤出来颜色不一致。烤盘普油布,把过碱水面包放上,这里操作要带手套,避免烧到手。在面包中间粗的地方横隔一道口,撒上适量的粗海盐完成。
预热烤箱,175度15分钟就可以啦。
喝啤酒的神器
口感韧性实足,挂起来也很好看。
来一个日常生活照
团成圆形,在上面化十字花就可以,这个简单易学。
小丸子个人形象照