芋泥肉松吐司|一包搞定咸甜党

来源:美味食谱馆 2.07W
芋泥肉松吐司|一包搞定咸甜党的做法步骤图

芋泥和肉松这对CP麻烦给我锁死,一包搞定咸甜党,美中不足的是我太贪心包了太多芋泥,太沉了,所以冷却后的吐司不得不“弯腰”哈哈哈。可是!料多吃起来更满足!

配方可做450g吐司一条

用料  

面团:
高筋面粉 250克
奶粉 9克
细砂糖 25克
3克
耐高糖酵母 3克
全蛋液 35克
牛奶 142克
黄油 20克
.
馅料:
芋头 120克
紫薯 20克
炼乳 30克
牛奶 适量
肉松 适量

芋泥肉松吐司|一包搞定咸甜党的做法  

  1. 芋头和紫薯切块熟,趁热加入炼乳和牛奶压成泥备用。(牛奶的用量根据芋泥干湿程度灵活调整。)

    芋泥肉松吐司|一包搞定咸甜党的做法步骤图 第2张
  2. 面团材料中除黄油以外的材料放入厨师机,1档低速混合均匀(无干粉状态),转3-4档高速搅打至厚膜状态。
    加入软化的黄油,先用1档揉至面团吸收黄油,3档继续揉至能拉出结实的透明薄膜。(完全拓展阶段)

    芋泥肉松吐司|一包搞定咸甜党的做法步骤图 第3张
  3. 揉好的面团盖保鲜膜,放在温度28℃环境下发酵至2倍大,手指粘粉戳孔不塌陷,一发完成。
    发酵好的面团按压排气,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右。

  4. 松弛好的面团擀开成长方形(宽度比吐司盒的长度窄一些),翻面后稍微整理一下边缘,然后铺一层芋泥馅再撒一层肉松。

    芋泥肉松吐司|一包搞定咸甜党的做法步骤图 第4张
  5. 然后自上而下卷起。

    芋泥肉松吐司|一包搞定咸甜党的做法步骤图 第5张
  6. 收口朝下放入模具中。放在温度33℃左右,湿度75%的环境下发酵至8分满。

    芋泥肉松吐司|一包搞定咸甜党的做法步骤图 第6张
  7. 放入提前预热的烤箱,上管165℃下管180℃烘烤30分钟(低糖吐司盒)。

    芋泥肉松吐司|一包搞定咸甜党的做法步骤图 第7张
  8. 出炉后震两下脱模,放置于冷却架上面,密封保存。

    芋泥肉松吐司|一包搞定咸甜党的做法步骤图 第8张
  9. 这个馅料,太好吃了~

    芋泥肉松吐司|一包搞定咸甜党的做法步骤图 第9张

小贴士

①液体量预留一些,根据面粉吸水情况调整。
②面团松弛到位再擀卷,擀卷力度要轻柔,避免面筋断裂。
③用普通吐司盒的小伙伴建议将烘烤时间延长至40分钟,具体温度和时间根据自家烤箱的脾气灵活调整。

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