葱香肉松排包/面包
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用料
面团 | |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 120克 |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
室温软化的黄油 | 25克 |
其余食材 | |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
小葱碎 | 适量 |
葱香肉松排包/面包的做法
面团材料混合一起,(除黄油外)但是酵母和糖分开点放,酵母用耐高糖的。
用厨师机将面团打至粗膜状态
加室温软化的黄油,继续打,打出手套膜。
整理成团后,密封发酵1到1.5小时,主要看温度决定发酵时间。成功的发酵状态是面团发酵2倍大,手戳面团没有回缩和塌陷。
按压排气不能揉搓,分成想要的份数,整理成圆形,然后盖上保鲜膜,静置15分钟。
取一个面团,擀成长条,长的那边对自己。上面挤上番茄酱和沙拉酱,撒上小葱碎和肉松,卷起来,收口捏紧。
全部完成后,放入烤箱38度发酵,烤箱里放一盆热水。进行二发,面团发至一倍大时, 涂蛋液,挤酱,撒葱花
烤箱上火170下火180,烤25分钟。看上色程度盖锡纸。
趁热吃更香,可以拉丝
掰开内陷丰富。
又做啦
红豆和肉松
拉丝拉丝
nice!
小贴士
有空补图