尖椒土豆烧鸡

哈哈。
还是老家拿来的那只土鸡。
鸡身拿来烧起吃。
土豆烧鸡，糯糯唧唧！😜✅

用料  

尖椒土豆烧鸡的做法  

1. 准备食材。
   
   老家的土鸡宰成大小均匀一坨坨的，用清水浸泡出血水，中途换两三次水后清洗干净沥干水分。
   土豆切滚刀，稍微大坨一点。
   生姜切片、蒜瓣稍微改刀一下不用切碎、小葱切段、香菜头切段、香菜叶切碎、青红小米辣切斜刀。
   花椒粒若干、火锅底料一小坨（不是必须）
   

2. 起锅烧菜籽油
   
   倒鸡肉下去生爆，锅边淋一圈料酒去腥。
   新鲜的鸡肉不需要焯水，洗干净就好了！
   不停翻炒把水分炒干，这样肉鸡就很Q弹软糯，不会柴。
   直到没有水分，表面焦黄就可以铲出备用了！

3. 锅底留油。
   
   先倒入姜蒜爆香
   接着倒入干花椒、火锅底料
   两分钟前后再加妈妈牌辣椒酱
   中火不停翻炒至图四干香干香的样子😋

4. 倒入鸡肉翻炒入味（画面被压缩，不清楚）

5. 把鸡肉转移至另一口锅里。
   加热水把鸡肉全部淹没，大火水烧开后转最小火烧半个小时。
   
   （因为我家高压锅坏了，用高压锅压15分钟就行）

6. 水烧开后，加桂皮、八角一片、盐2g

7. 土豆可过一下油，表皮有点焦黄即可。
   放点盐，让土豆上个底味。
   （这步也可省略…）

8. 半小时后，倒入土豆
   
   放上小葱香菜段、青红小米辣、鸡精2g（不喜欢可不放！）
   大火烧几分钟后，翻炒几下就可以起锅啦！

9. 装盘！
   鸡肉和土豆一样软糯🥳✌️

10. 撒上香菜
    色香味俱佳！👏😜

小贴士

1⃣️关于辣味和麻味，火锅料、花椒、青红小米辣都可以按照自己的口味来放，喜欢吃辣就多放一点。

2⃣️大家也可以在原来炒锅里面加水烧鸡，看自己方便！

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