红烧素鸡
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老弟说味道有点像超市里买来的卤豆干,很入味很好吃。
用料
祖名素鸡 | 一大块 |
八角香叶桂皮 | 少许 |
红辣椒 | 半个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 6勺 |
蚝油 | 3勺 |
鸡精 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
冰糖 | 1小颗 |
白糖 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
玉米油 | 适量 |
红烧素鸡的做法
素鸡洗净切块,注意切好晾干或擦干以免溅油。
锅里放油下锅煎。
煎至两面金黄捞出。
加入凉水浸没煎好的素鸡,以刚好没过表面为宜,放置两三分钟等待表面起皮变软。
锅里留少许底油,加入上述香料,半分钟后加入所有上述调料,再过半分钟后连同浸泡的水一起倒入转小火,待汤汁差不多时加少许白胡椒粉开大火收汁即可。